La Cuisine de Phil

Articles les plus récents

• Pains au lait

  24 septembre 2006, par Phil

  Une recette légère, et peu sucrée...
  – 630 g de farine blanche T45
  – 340 ml de lait
  – 2 cuillères à café de levure sèche
  – 1 œuf
  – 50 g de beurre mou
  – 1 sachet de sucre vanillé
  – 1 c.s. de sucre
  Programme "Pain sucré"

• Pâtes en forme de papillon

  24 septembre 2006, par Phil

  Simple et facile, quoique plus long à faire que des formes classiques, les pâtes en forme de papillon amusent toujours autant les enfants...
  La réalisation est très simple :
  – Découpez une plaque de pâtes en petits rectangles
  – pincez chaque rectangle en son milieu
  Le must étant de découper les petits rectangles à l’aide d’une roulette crantée...

• Les pâtes aux cèpes

  24 septembre 2006, par Phil

  Une délicieuse recette de pâtes, au goût de cèpes... Idéal pour un léger accompagnement d’une viande en sauce, par exemple...
  Pour cela, il faut 10% du poids de la farine en cèpes séchées.
  Puis réhydratez-les, pour les laver.
  Passer les cèpes ’propres’ au hachoir extra-fin, et mélanger le résultat avec la farine.
  Suivez ensuite la recette des pâtes de base.

• Les pâtes au curry

  23 septembre 2006, par Phil

  Allons, egayons nos assiettes...
  Pour obtenir des pâtes jaunes, rien de plus simple, il suffit de rajouter un peu de curry dans la préparation.
  Mais attention, les pâtes auront aussi le goût du curry...

• Les pâtes au basilic

  23 septembre 2006, par Phil

  Prenez n’importe quelle recette de ’base, et avant d’incorporer œufs et eau, mélangez du basilic coupé finement à la farine.
  Le plus simple est d’utiliser du basilic séché déja découpé, mais le basilic frais donne un meilleur goût.

• Gaufres sans oeufs

  23 septembre 2006, par Phil

  Pour une dizaine de gaufres
  Ingrédients :
  – 80 g de beurre
  – 40 g de sucre
  – 1 sachet de sucre vanillé
  – 250 g de farine
  – 1/2 sachet de levure chimique
  – 300ml de lait
  Préparation :
  – Faire fondre le beurre, et mélanger avec sucre et sucre vanillé.
  – Joindre la farine avec la levure en poudre.
  – Mélanger le tout, laisser reposer 15 a 30 minutes.
  – Faire les gaufres...

• Yaourts au sirop

  23 septembre 2006, par Phil

  Comme le nom de l’article l’indique, il s’agit d’introduire du sirop dans votre préparation de yaourt.
  Pour cela, verser au fond de chaque pot (encore vide) un peu de sirop de votre choix (pas trop, sinon le yaourt risque de ne pas prendre).
  Après avoir versé votre préparation, mélanger chaque pot contenant du sirop, afin de diluer ce dernier dans le mélange.
  Mettez 10 heures dans la yaourtière.
  Cela donnera des yaourts legèrement parfumés, mais un peu plus liquide que les yaourts (...)

• Les pâtes à la tomate

  23 septembre 2006, par Phil

  Prendre une recette de base ’Version Phil’, et remplacer un oeuf par son poids en tomate fraiche mixée.
  Les pâtes seront bien évidemment rouges, et auront un délicieux goût de tomate.

• La recette de base

  23 septembre 2006, par Phil

  Recette "générique"
  Pâtes aux œufs :
  – 500 ml farine à pâtes
  – 3 œufs moyens
  – 15 ml huile d’olive extra vierge ou 1 c. à soupe
  – Une pincée sel de mer
  Pâtes sans œufs :
  – 500 ml farine à pâtes
  – 125 ml eau
  – 15 ml huile d’olive extra vierge ou 1 c. à soupe
  – Une pincée sel de mer Version Phil
  – 330 grammes de farine T55 ou à pâtes
  – 3 œufs
  – 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  – 1 pincée de (...)

• La machine à pâtes

  23 septembre 2006, par Phil

  Hé, oui...
  J’en ai eu marre de rouler mes pâtes à la main, alors je me suis fendu d’une machine à pâtes.
  Un modèle de base, pas trop cher (mais tout de même un peu solide).
  C’est assez pratique, car la mienne permet de faire des pâtes ’plates’ (pour des plaques), des spaghettis, et des tagliatelles.
  Et puis, c’est surtout moins fatigant, et plus rapide qu’à la main.
  Un conseil pour l’achat : Ne prenez pas un ’premier prix’, car les contraintes mécaniques sont tout de même fortes, et je doute que ce (...)