La Cuisine de Phil

Articles les plus récents

• Omelette aux cèpes

  22 janvier 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 4 oeufs
  – 10g de cèpes séchées, ou 100g de cèpes fraîches
  – 1 gousse d’ail
  – du beurre, ou de l’huile d’olive Préparation
  – Réhydrater les cèpes, le cas échéant
  – Battre les oeufs pour les transformer en omelette, saler, poivrer
  – Couper les cèpes en morceaux (pas trop petits)
  – Dans une poële, verse l’huile ou mettre un peu de beurre, puis faire revenir les cèpes avec la gousse d’ail mixée
  – Incorporer les cèpes dans l’omelette tout en fouettant
  – Dans la même poële, remettre un peu d’huile (...)

• Yaourt aux biscuits

  15 janvier 2007, par Phil

  Pour faire de délicieux yaourts aux biscuits, il faut un paquet de biscuits ’thé brun’ (i.e. 24 biscuits)...
  A la préparation de base, incorporer la totalité des biscuits du paquet, et mixer le tout, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux.
  Mettre dans la yaourtière 10 à 12 heures, puis 4 heures au frigo.
  Bonne dégustation...

• Quenelles de ma grand-mère sauce Béchamel champignons olives

  14 janvier 2007, par Phil

  Recette pour 4 personnes
  Quenelles à l’ancienne
  Ingrédients 175 g de farine T55 175 ml de lait 1 oeuf 25g de beurre (une grosse poignée de gruyère râpé (50 grammes)) farine (pour le plan de travail)
  Préparation
  Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre. Ajouter sel, poivre, muscade... Selon les goûts...
  Lorsque c’est chaud, ajouter la farine, d’un coup, et remuer jusqu’à ce que le mélange forme une boule lisse.
  Hors du feu ajouter l’oeuf et éventuellement le fromage râpé et (...)

• Pain aux figues

  7 janvier 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 800 g de farine de campagne
  – 528 g d’eau
  – 1 pâton de levure de boulanger (42 g) ou 2 sachets de levure déshydratée
  – 2 cc de fleur de sel de guérande
  – 1 cc de sel
  – 2 cs d’huile
  – 3 cs de sucre en poudre
  – 80 g de figues séchées coupées en dés Préparation
  / !\ ATTENTION : cette pâte est très collante, il est conseillé de la pétrir à la main, et non en MAP
  – Après pétrissage et première levée (1h30), dégazer et repétrir.
  – Former 12 à 15 petits pâtons Cuisson
  – 20 minutes, à four chaud (...)

• Gâteau ’simple’ au citron

  7 janvier 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 160 g de farine (T55)
  – 75 g de sucre
  – 1 sachet de levure chimique
  – 4 oeufs
  – 95 g de beurre fondu
  – 60 g de jus de citron (sicilia, etc.) Préparation
  – mélanger sucre, farine et levure
  – faire un puit
  – ajouter les oeufs, le beurre et le citron
  – mélanger le tout, jusqu’à obtention d’une pâte lisse
  – verser dans un moule à cake Cuisson
  – A four chaud (Th 6), faire cuire 30 (...)

• Madeleines

  7 janvier 2007, par Phil

  pour 27 madeleines Ingrédients
  – 125g de beurre fondu
  – 165g de farine
  – 125g de sucre en poudre
  – 1 sachet de levure chimique
  – 1 sachet de sucre vanillé
  – 4 oeufs Préparation
  – mélanger la farine, le sucre, la levure et le sucre vanillé
  – faire un puit
  – verser les 4 oeufs et le beurre
  – mélanger, jusqu’à obtention d’une pâte lisse Cuisson
  – A four chaud (Th 6), enfourner 10 (...)

• Madeleines au chocolat

  7 janvier 2007, par Phil

  pour 27 madeleines Ingrédients
  – 125g de beurre fondu
  – 125g de farine
  – 125g de sucre en poudre
  – 1 sachet de levure chimique
  – 1 sachet de sucre vanillé
  – 4 oeufs
  – 40g de cacao en poudre Préparation
  – mélanger la farine, le sucre, la levure, le sucre vanillé et le cacao
  – faire un puit
  – verser les 4 oeufs et le beurre
  – mélanger, jusqu’à obtention d’une pâte lisse Cuisson
  – A four chaud (Th 6), enfourner 10 (...)

• Muffins aux raisins secs

  7 janvier 2007, par Phil

  Pour 6 gros muffins Ingrédients
  – 100 g de raisins secs (blond)
  – 140 g de sucre
  – 25 g de beurre ou margarine
  – 1 oeuf
  – 125 ml de lait
  – 230 g de farine
  – 1 pincée de sel
  – 1 cuillère à café rase de levure chimique Préparation
  – Préchauffer le four Th 6 (180°C).
  – Verser dans un saladier le sucre, la farine, la levure et le sel, mélanger.
  – Faire un puit, verser le beurre fondu, ajouter l’oeuf.
  – Mélanger en incorporant le lait, petit à petit.
  – Inclure les raisins secs, et remélanger.
  – Remplir les (...)

• Brioche au nutella

  7 janvier 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 250 ml de lait tiède
  – 50 g de sucre en poudre
  – 125 g de beurre
  – 1 cc sel
  – 1 sachet de levure chimique
  – 475 g de farine T55
  – 5/6 cuillères à soupe de Nutella Préparation
  – Mettre tous les ingrédients (beurre fondu) dans le pétrin (sauf le nutella)
  – Programme ’pâte’
  – Dégazer le paton, le repétrir un peu (façon pâte feuilletée), et étaler en rectangle (30x40)
  – étaler le nutella au milieu, et couper au ciseau le bord ’long’ en lanières
  – rabattre les borts courts sur le nutella
  – (...)

• Muffins aux pépites de chocolat

  19 décembre 2006, par Phil

  Pour 6 gros muffins
  Ingrédients :
  – 100 g de pépites de chocolat (préalablement congelées)
  – 140 g de sucre
  – 25 g de beurre ou margarine
  – 1 oeuf
  – 125 ml de lait
  – 230 g de farine
  – 1 pincée de sel
  – 1 cuillère à café rase de levure chimique
  Préparation :
  – Préchauffer le four Th 6 (180°C).
  – Verser dans un saladier le sucre, la farine, la levure et le sel, mélanger.
  – Faire un puit, verser le beurre fondu, ajouter l’oeuf.
  – Mélanger en incorporant le lait, petit à petit.
  – Inclure les pépites congelées (...)