La Cuisine de Phil

Articles les plus récents

• Muffins aux cranberries

  29 novembre 2006, par Phil

  Pour 6 gros muffins
  Ingrédients :
  – 100 g de cranberries (j’ai pris des séchées)
  – 140 g de sucre
  – 25 g de beurre ou margarine
  – 1 oeuf
  – 125 ml de lait
  – 230 g de farine
  – 1 pincée de sel
  – 1 cuillère à café rase de levure chimique
  Préparation :
  – Préchauffer le four Th 6 (180°C).
  – Mélanger le beurre fondu avec le sucre, ajouter l’oeuf et le lait, puis remélanger le tout.
  – Mélanger farine, levure, et le sel.
  – Incorporer les 2 mélanges, et... mélanger...
  – Ajouter les cranberries.
  – Remplir les moules à (...)

• Boules de pain aux céréales

  26 novembre 2006, par Phil

  Pour 4 boules :
  – 340 g d’eau,
  – 210 g de farine T55,
  – 420 g de farine ’multicéréales’,
  – 2 cuillères à café de fleur de sel de guérande (ou 1 cc de sel normal),
  - 4 cuillères à café de levure / 46 g de levure fraîche diluée dans un peu d’eau (penser a rajouter le poids de la levure dans la quantité d’eau). -> Fonctionne aussi avec 1 paton de levure boulangère de 42g.
  – Mettre les ingrédients dans le pétrin
  – Programme "pâte"
  – Pétrir le paton a la main pendant 5 minutes
  – Former 4 petits patons, fariner, (...)

• Croque Monsieur (v1)

  20 octobre 2006, par Phil

  Facile et pas cher...
  – Pain de mie (12 tranches)
  – Crème fraîche (20cl)
  – Gruyère rapé (35 grammes)
  – 1 oeuf
  – tranches de jambon
  – Du fromage à raclette
  – Mélanger la crème, l’oeuf et le gruyère
  – placer 6 tranches de pain de mie sur une plaque du four
  – Badigeonner avec un peu du mélange
  – placer une tranche de jambon
  – remettre du mélange
  – couvrir avec les 6 autres tranches de pain de mie
  – déposer un peu de fromage à raclettes sur les futurs croque-monsieur
  – finir le mélange en le mettant dessus le (...)

• Salade de lentilles

  16 octobre 2006, par Phil

  Une salade toute simple, qui ne demande que peu de préparation.
  Pour 4 personnes :
  – 250 grammes de lentilles
  – 100 grammes de lardons en allumettes
  – quelques cornichons
  – une vinaigrette
  – Faire cuire les lentilles a feu doux 20 à 25 minutes, dans une casserole remplie d’eau bouillante. Il faut que les lentilles soient fermes à la fin de la cuisson.
  – Faire refroidir.
  – Préparer une vinaigrette, et y ajouter les cornichons coupés en rondelles
  – Dans une poêle, faire griller les allumettes de (...)

• Lendemain de raclette

  13 octobre 2006, par Phil

  Hier, c’était jour de raclette...
  Excellent, mais comme toujours, il y en avait trop...
  Voila quoi faire avec les restes...
  Petite salade légère de pommes de terre
  Crèpes (avec l’appareil individuel) au fromage à raclette, au bacon, au saucisson, etc...

• Riz pilaf

  10 octobre 2006, par Phil

  Ingrédients
  – 1 verre de riz
  – 4 verres d’eau (4 fois le volume de riz, en fait)
  – une cuillère à soupe d’huile Cuisson
  – Verser l’huile dans une poêle chaude
  – Verser le riz et remuer en permanence jusqu’à ce qu’il devienne translucide
  – Verser alors les 4 volumes d’eau dans la casserole, et faire mijoter (à feu doux), en remuant (tout de même), jusqu’à complète absorption de l’eau par le riz. Agréments
  – Faire revenir (avant la préparation du riz) dans la poêle des oignons émincés, et quelques petits (...)

• Chataignes (congelées) au four

  8 octobre 2006, par Phil

  Une envie de chataignes ?
  Mais elle sont congelées ?
  Pas de problème, faites préchauffer voter four Th8 (240 °C).
  Faites un coup de buée, et enfournez les chataignes, préalablement disposées dans un plat.
  Cuisson : 20 minutes.
  NB : Assurez-vous tout de même que les chataignes sont fendues, sinon, elle seront dures à éplucher...

• Salade de pommes de terre

  8 octobre 2006, par Phil

  Ingrédients
  Quelques pommes de terre (en fonction du nb de personnes)
  quelques cornichons
  sel, poivre huile, vinaigre, moutarde (pour la sauce) Préparation
  Faire cuire vos pommes de terre à la cocotte minute (immersion totale, 7 minutes après apparition vapeur).
  Faire refroidir.
  Eplucher (personellement, je m’en passerai, mais les p’tits monstres l’ordonne).
  Couper en rondelles.
  Faire une sauce, couper quelques cornichons en petites tranches et ajouter.
  Vous pouvez aussi inclure un peu de (...)

• Le pain "Fond de tiroir"

  8 octobre 2006, par Phil

  Ce matin, c’est le grand ménage de printemps dans mes ingrédients (normal, nous sommes mi-octobre)...
  Et la, stupeur, plein de paquets de farine presques vides... De la farine complète, au seigle, aux 5 céréales et autres T45 ou 55.
  Alors, que faire de ce mélange insolité de variétés de farine ? Et bien, un pain ’fond de tiroir’, voyons...
  Pour une grosse miche :
  Ingrédients 360 g d’eau, 640 g de farines différentes (gardez toutefois 1/3 de farine blanche <=T55) 2 cuillères à café de fleur de sel (...)

• Conserver les chataignes

  1er octobre 2006, par Phil

  Les chataignes sont des fruits frais, et ne se conservent donc pas éternellement.
  Pour les conserver, plusieures solutions :
  – Les faire cuire, puis les mettre en pots, et stériliser.
  – Les faire cuire, puis les congeler.
  – Les congeler crues (par petits paquets...).