La Cuisine de Phil

Articles les plus récents

• Croque monsieur Mandarine/Chocolat

  27 mars 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 2 tranches de pain de mie
  – 1 mandarine
  – 2 carreaux de chocolat Préparation
  – Sur une tranche de pain de mie, déposer les quartiers de mandarine (débarassés de leurs peaux)
  – Raper les carreaux de chocolat dessus
  – Poser par dessus la seconde tranche de pain de mie
  – A four chaud (Th 5, 150 °C), enfourner 5 minutes environ

• Quiche à l’oignon

  25 mars 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 1 pâte feuilletée
  – 3 oeufs
  – 25 cl de crème semi-épaisse
  – 3 gros oignons
  – 200g de lardons Préparation
  – Couper les oignons en tranche
  – Dans une sauteuse, jeter les oignons, et recouvrir d’1 cm d’eau
  – A feu vif, laisser cuire en remuant, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée
  – Dans un récipient, mélanger les oeufs et la crème
  – Saler, poivrer
  – Dans une poële, faire cuire les lardons (et les dégraisser)
  – Puis mélanger les oignons, les lardons, et la préparation ’crème-oeufs’
  – Dans (...)

• Brioche en MAP de Steph

  25 mars 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 165 ml de lait
  – Eau de fleur d’oranger
  – 3 jaunes d’œuf
  – 1cc sel
  – 3 cs sucre
  – 1 sachet de sucre vanillé
  – 375g de farine T55
  – 100g de beurre fondu
  – 1cc de levure boulangère Préparation
  – Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la MAP
  – programme ’pain sucré’ (poids 750g, croûte normale)

• Pain à l’ail et au basilic

  24 mars 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 630g de farine T55
  – 400 ml d’eau tiède
  – 1 cube de levure boulangère (42g) ou 2 sachets de levure ’spéciale pain’
  – 15g d’ail coupé en morceaux (le congelé est parfait)
  – 5g de basilic ciselé (le congelé est parfait)
  – 2 CC de fleur de sel de guérande (ou 1 CC de sel ’normal’)
  Préparation
  – Dans le pétrin, verser l’eau, la levure, la farine, l’ail et le basilic, puis le sel
  – Programme ’pâte’
  – Après une première pousse, repétrir 1 minutes, puis former les pâtons
  – Laisser lever 30 minutes (...)

• Crêpes

  18 mars 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 250 g de farine
  – 500 ml de lait
  – 2 oeufs
  – 1 pincée de sel
  – 1 cs d’huile Préparation
  – Dans un saladier, verser la farine
  – Ajouter les oeufs
  – l’huile
  – le sel
  – Avec une fourchette, commencer à fouetter, puis rajouter petit à petit le lait
  – lorsque tout est mélangé :
  -- couvrir avec un torchon
  -- refouetter toutes les heures
  -- faire les crêpes seulement après 3 ou 4 heures de repos de la (...)

• Farmer Burger

  18 mars 2007, par Phil

  Ingrédients
  – pains à hamburger
  – filets de poulet
  – champignons blanc en tranche
  – rondelles de tomate
  – feuilles de salade
  – sauce ’spécial chicken’
  – 1 oignon
  – fines herbes Préparation
  – faire cuire les filets de poulet à feu doux, en retournant souvent
  – faire revenir l’oignon coupé en rondelles
  – faire cuire les champignons dans une poêle, avec un fond d’huile ou du beurre
  – faire chauffer les buns, dans une poêle, 10 à 15 secondes
  – puis :
  -- buns du bas
  -- sauce chicken + fines herbes (...)

• Chicken Burger

  18 mars 2007, par Phil

  Ingrédients
  – pains à hamburger
  – filets de poulet panés
  – rondelles de tomate
  – feuilles de salade
  – sauce ’spécial chicken’
  – 1 oignon Préparation
  – paner les filets de poulet en les trempant dans un oeuf battu, puis dans la chapelure
  – les faire cuire à feu doux, en retournant souvent
  – faire revenir l’oignon coupé en rondelles
  – faire chauffer les buns, dans une poêle, 10 à 15 secondes
  – puis :
  -- buns du bas
  -- sauce chicken
  -- salade
  -- filet de poulet
  -- sauce chicken
  -- rondelle de tomate
  -- (...)

• Sauce Chicken

  18 mars 2007, par Phil

  – 2/3 de mayonnaise
  – 1/3 de crème
  – 1 trait de jus de citron
  – Poivre

• Rondelles de pommes de terre au four

  7 mars 2007, par Phil

  Ingrédients
  – Quelques pommes de terre
  – Huile
  – Origan, Herbes de provence, Basilic Préparation
  – Découper les pommes de terre en rondelles assez fines
  – Les déposer sur une plaque du four recouverte de papier aluminium, et préalablement huilée
  – Saupoudrer les herbes dessus
  – Four chaud, Th 6 (180 °C), enfourner 10 à 15 minutes

• Hamburgers maison

  4 mars 2007, par Phil

  Ingrédients
  – Pains à hamburger
  – Steaks hachés
  – Feuilles de salade
  – Sauces (mayonnaise, Ketchup, Barbecue, Moutarde, etc.)
  – Sel, poivre
  – Cornichons
  – Fromage (cheddar, etc.) Préparation
  – Faites comme bon vous semble :
  -- Un peu de sauce
  -- Quelques tranches de cornichons
  -- Salade
  -- Steak haché bien cuit
  -- tranches de fromage
  -- Sauce
  -- Cornichons
  -- Salade
  etc., etc., etc.
  A vous d’improviser :
  -- tranches de tomates
  -- oignons
  -- (...)