La Cuisine de Phil

Articles les plus récents

• Muffins volcaniques

  4 août 2007, par Phil

  Pour 12 muffins Ingrédients
  – 140 g de sucre
  – 25 g de beurre ou margarine
  – 1 oeuf
  – 125 ml de lait
  – 350 g de farine
  – 1 pincée de sel
  – 1 cuillère à café rase de levure chimique
  – 1 plaquette de chocolat noir ’dessert’ Préparation
  – Préchauffer le four Th 6 (180°C), chaleur traditionnelle.
  – Mélanger farine, levure, et le sel.
  – Faire un puit, verser le beurre fondu et l’oeuf
  – Mélanger en incorporant le lait
  – Mettre un fond de pâte dans chaque moule
  – Déposer un carreau de chocolat (...)

• Gaspacho verde

  4 août 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 2 petits concombres
  – 4 kiwi
  – 1 citron
  – 1/2 poivron vert
  – 3 cs d’huile d’olive
  – 60 ml d’eau froide Préparation
  – peler les concombres et les kiwi
  – épépiner le 1/2 poivron
  – couper le tout en petits bouts, et mettre dans le blender
  – ajouter le jus du citron, l’huile d’olive, et l’eau
  – mixer
  – Mettre en ramequin, et laisser refroidir au réfrigérateur
  – Déguster (...)

• Cake aux raisins et fruits confits

  2 août 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 125g de raisins secs
  – 125g de macédoine de fruits confits
  – 200g de farine
  – 3 oeufs
  – 150g de sucre en poudre
  – 2 sachets de sucre vanillé
  – 1 sachet de levure chimique
  Préparation
  – Faire chauffer le four, Th 6 - 180 °C
  – Dans une terrine, verser la farine, et faire un puit.
  – Verser le beurre fondu, ajouter les oeufs, le sucre vanillé, la levure et le sucre.
  – Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  – Ajouter les raisins, et les fruits confit.
  – Verser dans un moule, (...)

• Friands à la saucisse

  2 août 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 1 pâte feuilletée
  – des saucisses de Strasbourg Préparation
  – Enrouler les saucisses de pâte feuilletée, puis découpé en tronçons de 1 à 2 cm, et disposer sur du papier cuisson
  – A four chaud (Th 6 - 180 °C), enfourner 8 à 10 minutes

• Feuilletés au comté

  2 août 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 1 pâte feuilletée
  – du comté Préparation
  – découper la pâte feuilletée en petits rectangles, les séparer un peu, et les disposer sur du papier sulfurisé
  – râper du comté dessus, et enfourner (four chaud, Th 6 - 180 °C) 10 à 12 minutes (les feuilletés doivent être légèrement grillés).

• Tapenade

  2 août 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 130g de capres
  – 270g d’olives noires dénoyautées
  – 3 grosses gousses d’ail
  – 70g de filets d’anchois désalés, desarêtés, etc.
  – huile d’olive Préparation
  – Après avoir correctement désalé les filets d’anchois, mettre dans le robot-mixer tous les ingrédients, et turbiner le tout (mais pas trop, il ne faut pas que ce soit de la purée.
  – Ajouter éventuellement un peu d’huile d’olive, afin d’obtenir une ’pâte’ lisse et onctueuse.
  A déguster sur des tranches de pains (...)

• Panna Cotta

  14 juin 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 400ml de crème fraîche liquide / semi-épaisse
  – 100ml de lait (entier)
  – 75g de sucre en poudre
  – 1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
  – 3 feuilles de gélatine (ou 2g d’Agar-Agar) Préparation
  – Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide
  – Dans une casserole, mélanger le lait et la crème, puis faire chauffer jusqu’à ébullition (avec la gousse de vanille fendue et grattée)
  – Transvaser dans un saladier, et ajouter le sucre (et le sucre vanillé si on n’a pas mis de gousse (...)

• Gâteau de pain

  10 juin 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 200g de pain (de la veille)
  – 40cl de lait
  – 2 sachets de sucre vanillé
  – 100g de sucre en poudre
  – 3 oeufs Préparation
  – Couper le pain en petits morceaux
  – Faire bouillir le lait, et ajouter le sucre vanillé
  – Faire tremper le pain dans le lait chaud
  – Battre les oeufs avec le sucre, et ajouter au mélange précédent
  – Ecraser à la fourchette grossièrement les morceaux de pain
  – verser dans un moule (préalablement beurré)
  – A four chaud (Th 6, 180 °C), faire cuire 30 minutes
  Vous pouvez (...)

• Soufflé essouflé et son jaune à cheval

  2 juin 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 6 oeufs
  – 45g de gruyère râpé
  – Beurre
  – Sel, poivre... Préparation
  – Séparer les jaunes des blancs, réserver les jaunes sans les casser
  – Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
  – Puis ajouter le gruyère râpé, et mélanger délicatement
  – Dans un plat beurré, déposer les blancs en neige, afin de former une couche dans le fond
  – Enfourner à four chaud, Th 6 (180 °C) 4 minutes
  – Ressortir, et dépose délicatement les jaunes
  – Remettre au four 2 minutes
  – Saler, poivrer (ou autres (...)

• Tarte saumon-épinard

  2 juin 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 450g de pavé de saumon
  – 350g d’épinards hachés
  – 20cl de crème liquide
  – 3 oeufs
  – 1 pâte feuilletée Préparation
  – faire cuire les pavés de saumon dans une casserole d’eau bouillante 10 minutes
  – faire cuire les épinards hachés
  – dans un saladier, battre les 3 oeufs, rajouter la crème et 1 pincée de sel, et mélanger
  – lorsque le saumon est cuit, l’émietter grossièrement
  – mélanger le saumon et les épinards avec la préparation précédente
  – dans un moule à tarte, étaler la pâte feuilletée, et (...)