La Cuisine de Phil

Articles les plus récents

• Petits pois, lardons, carottes et pommes de terre

  24 octobre 2007, par Phil

  Pour 4 à 6 personnes
  Ingrédients
  – 250g de petits pois
  – 200g de lardon ’allumette’
  – 4 belles pommes de terre
  – 2 oignons (ou une quinzaine de petits oignons blancs)
  – 200g de champignons de Paris
  Préparation
  – Dans une grande casserole remplie d’eau, faire cuire les pommes de terre.
  – Emincer les oignons (si vous n’utilisez pas des petits oignons blancs),
  – Emincer les champignons,
  – Dans une poêle, faire revenir les lardons 1 minute, puis les passer dans du papier absorbant, afin (...)

• Pain de mie - Version 2

  20 octobre 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 250ml de lait
  – 25ml d’eau
  – 1 sachet de levure déshydratée
  – 15g de sucre en poudre
  – 25g de beurre fondu
  – 350g de farine
  – 1,5cc de sel Préparation
  – Mettre les ingrédients, dans l’ordre, dans la MAP
  – Programme ’Pains sucrées’ (750g, croûte moyenne)

• Pain de mie

  17 octobre 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 160ml d’eau
  – 120ml de lait
  – 1 sachet de levure
  – 15g de sucre
  – 30g de beurre
  – 400g de farine T55
  – 1cc de sel Préparation
  – Verser les ingrédients dans la MAP, et dans l’ordre ci-dessus
  – Enclencher le programme ’Pain sucré’ (et si votre machine le permet : pain de 750g, croûte claire)

• Brioche aux pépites de chocolat

  15 octobre 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 175g de beurre
  – 5 œufs
  – 125ml de lait
  – 500g de farine
  – 190g de sucre en poudre
  – 1 sachet de sucre vanillé
  – 1 sachet de levure chimique
  – 100g de pépites de chocolat
  Préparation
  – Faire ramollir le beurre
  – Battre les œufs en omelette
  – Puis, dans l’ordre, verser dans la MAP :
  -- beurre
  -- œufs
  -- lait
  -- farine
  -- sucre
  -- sucre vanillé
  -- levure chimique
  -- pépites
  – Enclencher la MAP, programme (...)

• Pommes de terre en robe de chambre

  9 octobre 2007, par Phil

  Pour 4 personnes
  Ingrédients
  – 4 grosses pommes de terre
  – 10cl de crème
  – persil, ciboulette, sel, poivre
  Préparation
  – Laver et brosser les pommes de terre.
  – A four chaud (Th 8 - 240°C), enfourner les pommes de terre pour 30 minutes.
  – Puis les couper en 2 (sens longitudinal), et extraire la chaire a l’aide d’une petite cuillère, en veillant à ne pas abimer la peau (il doit rester un peu de chaire sur la peau).
  – Ecraser la chaire a l’aide d’une fourchette,
  – rajouter un peu de (...)

• Sablés (v2)

  8 octobre 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 250g de farine
  – 125g de sucre glace
  – 50g de poudre d’amande
  – 125g de beurre
  – 1 œuf Préparation
  – Dans le mixer, verser la farine, le sucre glace, l’amande, et le beurre, coupé en petits dés.
  – Mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse.
  – Ajouter l’œuf, et mixer jusqu’à obtention d’une pâte lisse (au besoin, rajouter un peu d’eau).
  – Former un pâton, et le mettre au réfrigérateur 2 bonnes heures.
  – Abaisser la pâte (environ 5mm d’épaisseur), et découper (emporte-pièce) des (...)

• Gratiné de pâtes à la carbonara

  8 octobre 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 500g de pâtes
  – 40cl de crème fraîche semi-épaisse
  – 200g de lardons
  – 1 oignon
  – du gruyère râpé
  Préparation
  – Faire cuire les pâtes (al dente)
  – Emincer l’oignon
  – Dans une poêle, faire revenir les lardons, et les dégraisser 1 fois
  – puis ajouter l’oignon émincé.
  – faire revenir, puis ajouter la crème, baisser un peu le feu, et laisser mijoter à ’petites bulles’ quelques temps.
  – Dans un plat à gratin, verser les pâtes, puis la sauce, et recouvrir de gruyère rapé.
  – A four chaud (Th 6 - (...)

• Pavé de saumon en papillote

  6 octobre 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 4 pavés de saumon
  – 100g de champignons de paris
  – 24 tomates cerise
  – 1 gros oignons
  – 4 gousses d’ail
  – huile d’olive, sel, poivre
  Préparation
  – Émincer ail, oignon, champignons
  – Couper les tomates cerise en 2
  – Dans une feuille d’aluminium, verser un trait d’huile d’olive,
  – Ajouter quelques tranches de champignons, d’oignon, d’ail, et 12 demi-tomates cerise.
  – saler, poivrer, et reverser un trait d’huile par dessus
  – fermer la papillote, et la mettre dans un plat
  – A four chaud (...)

• Tarte brie tomates

  4 octobre 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 1 pâte feuilletée
  – 1 portion de brie (environ 200g)
  – 400g de tomates cerise
  – huile d’olive
  – basilic
  Préparation
  – Mettre la pâte dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette, et la badigeonner d’huile d’olive (à l’aide d’un pinceau).
  – Couper le brie en fines lamelles, et le répartir sur la pâte.
  – Couper les tomates cerises en 2, et les disposer sur les tranches de brie.
  – Saupoudrer de basilic
  – A four chaud (Th 6 - 180 °C), enfourner 15 (...)

• Omelette lardons champignons

  4 octobre 2007, par Phil

  Ingrédients
  – 5 œufs
  – 100g de lardon ’allumette’
  – 3 ou 4 champignons (paris, chanterelle, cèpes, etc...)
  Préparation
  – Faire dégraisser 3 fois les lardons.
  – Emincer les champignons, et les faire revenir à la poële, puis les ’essorer’ sur du papier absorbant.
  – Dans un saladier, battre les 5 œufs (ne pas rajouter de sel, les lardons sont là pour ça), poivrer.
  – Ajouter les lardons, puis les champignons, et rebattre le tout quelques instants
  – Dans une poële chaude, sans matière grasse, verser le (...)