La Cuisine de Phil

Articles les plus récents

• Buche aux marrons

  4 mars 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 2 boites de purée de marrons
  – 150g de beurre
  – 250g de chocolat noir ’dessert’
  – 100g de sucre en poudre Préparation
  – Mélanger la purée de marron avec le sucre et le beurre ramolli.
  – Faire fondre le chocolat, et l’ajouter au précédent mélange.
  – Verser la préparation dans un moule, et mettre au réfrigérateur.

• Roses des sables

  4 mars 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 200g de chocolat noir ’dessert’
  – 200g de végétaline
  – 200g de sucre glace
  – 1 boite de cron-flakes Préparation
  – Faire fondre, ensemble, le chocolat en morceaux et la végétaline.
  – Ajouter le sucre glace
  – Verser les cron-flakes dans un saladier, puis verser le mélange ’chocolat-végétaline-sucre glace’ dessus,
  – Bien mélanger
  – Sur une plaque recouverte de papier aluminium, disposer des petits tas.
  – Mettre au (...)

• Pommes de terre tapées

  4 janvier 2009, par Phil

  Ingrédients
  – des pommes de terre
  – du beurre
  – du gros sel de guérande
  Préparation
  – Faire cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée les pommes de terre, de façon à ce qu’elle soient ’tendre’ en leur milieu (i.e. environ 20 à 30 minutes),
  – Egouter le tout, les poser sur un torchon, et les ’taper’ :
  -- Poser une spatule dessus,
  -- appuyer de façon à ce qu’elles ne fassent plus que 2 cm d’épaisseur
  – Disposer le tout dans un plat,
  – Arroser de beurre fondu,
  – verser du gros sel de (...)

• Muffins à la clémentine

  14 décembre 2008, par Phil

  Pour 12 muffins
  Ingrédients :
  – 6 clémentines
  – 140 g de sucre
  – 25 g de beurre ou margarine
  – 1 oeuf
  – du lait
  – 230 g de farine
  – 1 pincée de sel
  – 1 cuillère à café rase de levure chimique
  Préparation :
  – Préchauffer le four Th 6 (180°C).
  – Presser 4 mandarines, et ajouter à cela le lait, afin d’obtenir 125ml
  – Couper les 2 mandarines restantes en quartier, puis les quartiers en 2.
  – Mélanger le beurre fondu avec le sucre, ajouter l’oeuf et le lait, puis remélanger le tout.
  – Mélanger farine, levure, et (...)

• Pain aux tomates séchées et au basilic

  10 octobre 2008, par Phil

  Ingrédients
  – 100g de tomates séchées et marinées à l’huile, coupées en lanières
  – 680g de farine T55
  – 375ml d’eau tiède
  – 25ml d’huile (celle des tomates, de préférence)
  – 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  – 2cc de sel de guérande
  – 2cc de basilic haché grossièrement
  Préparation
  – Dans la MAP, verser l’eau, l’huile, les tomates, la levure, et le basilic,
  – Ajouter la farine, puis le sel.
  – Lancer le programme "pâte"
  Cuisson
  – Après un second pétrissage manuel, former les pâtons, et les (...)

• Cookies aux pépites de chocolat

  8 septembre 2008, par Phil

  Ingrédients
  – 100g de pépites de chocolat
  – 1 œuf
  – 150g de farine
  – 125g de sucre en poudre
  – 2 sachets de sucre vanillé
  – 75g de beurre (mou) Préparation
  – Dans un saladier, verser le beurre, le sucre, le sucre vanillé, l’oeuf
  – Ajouter la farine
  – Ajouter les pépites
  – Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte ’consistante’
  – Puis sur une plaque, disposer (à l’aide d’une cuillère), des boules.
  Cuisson
  – A four chaud (180°C), enfourner pour 15 minutes. (...)

• Pain à la moutarde à l’ancienne

  8 septembre 2008, par Phil

  Ingrédients
  – 630g de farine T55
  – 400ml d’eau tiède
  – 1 sachet de levure boulangère déshydratée
  – 2cc de sel fin
  – 100g de moutarde à l’ancienne
  Préparation
  – Dans la MAP, verser l’eau, la moutarde, la levure,
  – Ajouter la farine, puis le sel.
  – Lancer le programme "pâte"
  Attention, le pâton est un peu collant... rajouter un peu de farine le cas échéant lors du premier pétrissage...
  Cuisson
  – Après un second pétrissage manuel, former les pâtons, et les laisser reposer 30 à 45 minutes,
  – (...)

• Magret de canard séché au sel et au thym

  4 septembre 2008, par Phil

  Ingrédients
  – Un magret de canard
  – Du gros sel de mer
  – Du thym
  – Du poivre du moulin (mélange 5 baies)
  Préparation
  – Mettre une bonne couche de gros sel dans le fond d’un récipient hermétique un peu plus grand que le magret .
  – Déposer le magret et saupoudrer fortement de thym par-dessus.
  – Bien recouvrir le tout de sel.
  – Fermer le récipient et le mettre dans le bas du frigo pour 48 heures.
  – Au bout de ce temps, sortir le magret, le rincer à l’eau froide, l’essuyer, et le disposer sur (...)

• Clafouti express à la pomme

  24 juin 2008, par Phil

  Ingrédients
  – 2 pommes
  – 180g de sucre en poudre
  – 180g de farine
  – 180ml de lait
  – 1 œuf
  Préparation
  – Préchauffer le four, Th 5 (150°C)
  – Couper les pommes en lamelles (ou en petits cubes, au choix),
  – Dans un saladier, faire blanchir le sucre avec l’œuf, puis rajouter la farine, le lait, et bien mélanger,
  – Dans un moule à gâteau, disposer les pommes, puis verser la pâte.
  – Enfourner 40 minutes environ (planter la pointe d’un couteau, il doit ressortir (...)

• Smoothie coco-banane-ananas

  5 juin 2008, par Phil

  Ingrédients
  – 1l de jus d’ananas
  – 400ml de lait de coco
  – 2 belles bananes
  Préparation
  – Dans le blender, verser le jus d’ananas, le lait de coco, et les 2 bananes coupées en rondelles,
  – Mixer le tout, et mettre au frais 4 heures minimum