La Cuisine de Phil

Articles les plus récents

• Sauce aux cèpes

  8 juin 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 150g de cèpes en lamelles
  – 2 gousses d’ail
  – 20g de Beurre
  – 20cl de crème fraîche semi-épaisse
  – Sel, Poivre Préparation
  – Faire réhydrater les cèpes le cas échéant.
  – Hacher finement les gousses d’ail.
  – Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre avec l’ail, jusqu’à blanchiment.
  – Verser les cèpes, et laisser cuire à feu doux, en remuant doucement, 4 à 5 minutes.
  – Déglacer avec un petit peu d’eau, saler, poivrer.
  – Ajouter la crème fraîche, remuer, couvrir, et laisser cuire encore 4 à (...)

• Crumble légumes lardons

  7 juin 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 1 oignon
  – 2 courgettes
  – 4 carottes
  – 200g de lardons en dés
  – 12g de farine
  – 80g de poudre d’amandes
  – 80g de beurre mou
  – 1cs de basilic ciselé Préparation
  – Éplucher et émincer l’oignon
  – Éplucher et couper en dés les courgettes
  – Éplucher et couper en bâtonnets les carottes
  – Dans une sauteuse, à feu vif, jeter les oignons et les lardons, et faire cuire 2 minutes.
  – Ajouter les légumes, et laisser cuire 8 minutes, en remuant fréquemment.
  – Dans un récipient, mélanger la farine, le basilic (...)

• "Danette" (c) maison

  5 juin 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 25g de maïzena
  – 50g de cacao amer
  – 1/2 litre de lait
  – 80g de sucre Préparation
  – Dans un récipient pouvant passer au micro-ondes, bien mélanger les ingrédients
  – A puissance maximale (800 - 900W), faire cuire 1m30s,
  – Sortir, et bien mélanger à nouveau.
  – Recommencer l’opération encore 2 fois.
  – A la fin, mélanger doucement, jusqu’à refroidissement (la crème doit ’prendre’
  – Mettre dans des pots, et au réfrigérateur jusqu’à refroidissement (...)

• Tarte courgettes-lardons

  5 juin 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 1 oignon
  – 200 g de dès de lardons fumés
  – 2 courgettes
  – 20 cl de crème liquide
  – 2 œufs
  – 1 pâte à tarte (salée)
  Préparation
  – Emincer l’oignon
  – Râper les courgettes
  – Dans une poêle, à feu doux, faire revenir les lardons,
  – Ajouter l’oignon émincé, et les courgettes râpées.
  – Laisser réduire
  – Etaler la pâte dans un moule adapté,
  – verser la préparation (préalablement égouttée).
  – Mélanger la crème et les (...)

• Pizza jambon cru - raclette

  8 mai 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 1 pâte à pizza faite maison (ou 1 pâte du commerce)
  – Du coulis de tomate
  – Des tranches de jambon cru
  – Des tranches de fromage à raclette
  – Des olives noires dénoyautées Préparation
  – Étaler la pâte sur une plaque (ou un moule),
  – La piquer,
  – Étaler dessus 1 ou 2 cuillères à soupe de coulis de tomate.
  – Ajouter le jambon cru, coupé en lanières.
  – A four chaud (180°C), enfourner 15 minutes.
  – Retirer du four, et disposer les tranches de fromage à raclette (pas trop, sinon, ça devient (...)

• Yaourt crémeux à la vanille

  29 avril 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 80cl de lait entier
  – 20cl de crème fraiche liquide
  – 1 gousse de vanille
  – 1 yaourt nature brassé
  – 2 sachets de sucre vanillé
  Préparation
  – Porter à ébullition le lait mélangé avec la crème, ainsi que la gousse de vanille fendue et égrainée, et le sucre vanillé.
  – Laisser refroidir (T° < 45°C)
  – Mélanger le yaourt avec le lait,
  – Mettre en pots, 10h, dans la yaourtière,
  – Puis minimum 4 heures au réfrigérateur.
  Attention :
  – Faire bouillir le lait diminue un peu la quantité totale (...)

• Pain aux pruneaux

  12 mars 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 350ml d’eau
  – 630g de farine T55
  – 200g de pruneaux
  – 2cc de sel
  – 1 cs de sucre en poudre
  – 1 sachet de levure boulangère Préparation
  – Dans un saladier, verser l’eau, et les pruneaux coupés en morceaux.
  – Laisser gonfler 1 heure environ.
  – Dans la MAP, verser le contenu du saladier, la levure, le sucre, la farine, puis le sel.
  – Enclencher le programme ’pâte’.
  – Lorsque le cycle est terminé, pétrir à nouveau la pâte, former les pâtons, et laisser lever 1 heure.
  – A four chaud (...)

• Poêlée campagnarde

  9 mars 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 200g de lardons
  – 500g de pommes de terre
  – 500g de carottes
  – du thym
  – 1 oignon Préparation
  – Éplucher et émincer l’oignon.
  – Éplucher les carottes, et les couper en deux, puis en tronçons de 1 cm
  – Couper les pommes de terre en cubes de 1cm
  – A feu vif, faire cuire les lardons
  – Lorsque ces derniers sont à moitié cuits, les sortir et les reserver.
  – Dans le gras rendu par les lardons, ajouter l’oignon émincé, et le faire blanchir.
  – Ajouter les carottes et les pommes de terre, et (...)

• Fishburger

  8 mars 2009, par Phil

  Ingrédients
  – Pain à hamburger
  – Poisson pané
  – Salade
  – Sauce tartare ou à l’aneth
  – tomate
  – malossol
  – oignon émincé Préparation
  – Faire cuire le poisson pané à feu doux (pour éviter de le faire griller) avec une tranche de fromage à hamburger,
  – faire réchauffer le buns dans la poêle,
  – Puis garnir le buns :
  -- buns du bas
  -- salade
  -- tranches d’oignons
  -- poisson
  -- sauce
  -- salade
  -- tranche de tomate
  -- tranche de malossol
  -- buns du (...)

• Pains au chocolat

  8 mars 2009, par Phil

  Ingrédients 250g de farine T45 120ml de lait 100g de beurre mou 40g de sucre 1 sachet de levure boulangère 1cc de sel 1 œuf du chocolat noir en tablette 1CS de sucre en poudre
  Préparation Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le lait et le sel, jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajouter le beurre mou, coupé en petits morceaux, et pétrir de nouveau jusqu’à incorporation complète. La pâte doit devenir de nouveau lisse. Former une boule, couvrir le saladier d’un torchon, et laisser (...)