La Cuisine de Phil

Articles les plus récents

• Huile à Pizza (pili pili)

  9 octobre 2010, par Phil

  Ingrédients
  – 250 ml de bonne huile d’olives
  – 5 ou 6 piments oiseau déshydratés
  – 1 cs de poivre en grain (noir, vert, etc.)
  – 1 cs de graines de coriandre
  – 1 cs de baies roses Préparation
  – Fendre les piments sur environ 1 cm en leur milieu
  – Les insérer dans une bouteille
  – Ajouter le reste des ’graines’ (poivre, coriandre, baies)
  – Verser l’huile par dessus
  Attendre au moins 3 à 6 mois afin que l’huile se (...)

• Croque Monsieur "Pommes Camembert"

  8 octobre 2010, par Phil

  Ingrédients
  – 12 tranches de pain de mie
  – 2 camemberts
  – 2 pommes "grany" Préparation
  – Faire préchauffer le four à 180°C (Th 6), chaleur tournante.
  – Découper les camemberts en fines tranches
  – Éplucher les pommes, et les découper en quartiers
  – Disposer les tranches de pommes sur 6 tranches de pain de mie,
  – Puis disposer les tranches de camembert,
  – Recouvrir avec les tranches de pain de mie restantes.
  – Ajouter une noisette de beurre sur chaque croque monsieur,
  – Enfourner 8 à 10 (...)

• Pois gourmand sautés

  7 octobre 2010, par Phil

  Ingrédients
  – 1 gousse d’ail
  – 500g de pois gourmand
  – un filet d’huile Préparation
  – Enlever les fils des pois gourmand,
  – Couper la gousse d’ail en petits dés,
  – faire chauffer l’huile dans le wok, jeter l’ail et les pois gourmand,
  – faire sauter pendant 3 à 4 minutes,
  – servir aussitôt.

• Sablés craquants

  25 avril 2010, par Phil

  Ingrédients
  – 100g de beurre mou
  – 60g de sucre en poudre
  – 1cc de sel
  – 185g de farine (T45 ou T55)
  – 3 jaunes d’œufs Préparation
  – Préchauffer le four à Th 6 (180°C)
  – Dans une jatte, mélanger le beurre, les œufs, le sucre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux,
  – Ajouter la farine et le sel, et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte sablée.
  – Laisser reposer une vingtaine de minutes au frigo.
  – Étaler la pâte à 4 ou 5mm d’épaisseur, la piquer, faire des formes, et déposer les formes retournées (le piquage (...)

• Gâteau de semoule - fruits confits

  4 avril 2010, par Phil

  Ingrédients
  – 1 litre de lait
  – 1 sachet de sucre vanillé de Madagascar
  – 125g de semoule
  – 150g de macédoine de fruits confits Préparation
  – Dans une casserole, mélanger le lait avec le sucre vanillé.
  – Porter à ébullition
  – Réduire tout de suite le feu (feu doux), ajouter la semoule, et remuer sans cesse pendant 5 à 10 minutes (le mélange doit s’épaissir)
  – Ajouter les fruits confits, et verser tout de suite dans un plat/moule adapté
  – Laisser refroidir une bonne heure, et mettre au (...)

• Apple Pie (tourte à la pomme) simple

  24 janvier 2010, par Phil

  Ingrédients
  – 1 pâte brisée
  – 1 pâte feuilletée
  – 900g de pomme ’Granny Smith’
  – 20g de sucre en poudre
  – 1 œuf
  Préparation
  – Dans un moule à tarte, étaler la pâte brisée, et la piquer à la fourchette
  – Éplucher les pommes, et les tailler en cubes
  – Verser les pommes sur la pâte, et saupoudrer le sucre dessus
  – Étaler la pâte feuilletée, et l’inciser en son centre
  – Disposer la pâte feuilletée sur les pommes, et bien souder les 2 pâtes ente elles
  – Badigeonner de jaune d’œuf détendu avec un peu d’eau.
  – (...)

• Croissants

  23 décembre 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 250g de farine T45
  – 120ml de lait
  – 100g de beurre mou
  – 40g de sucre
  – 1 sachet de levure boulangère
  – 1cc de sel
  – 1 œuf
  – 1CS de sucre en poudre
  Préparation
  – Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure, le lait et le sel, jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  – Ajouter le beurre mou, coupé en petits morceaux, et pétrir de nouveau jusqu’à incorporation complète. La pâte doit devenir de nouveau lisse.
  – Former une boule, couvrir le saladier d’un torchon, et laisser lever 1 (...)

• Pain au sarrasin ( ou blé noir )

  23 décembre 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 400g de farine de sarrasin (ou de blé noir)
  – 230g de farine T55
  – 400 ml d’eau tiède
  – 1 sachet de levure boulangère
  – 2 CC de sel Préparation
  – Dans le pétrin, verser l’eau, la levure, la farine, puis le sel
  – Programme ’pâte’
  – Après une première pousse, pétrir à nouveau, puis former les pâtons
  – Laisser lever 30 minutes supplémentaires dans un endroit chaud et humide
  – Enfourner à four chaud, (200 °C), faire un coup de buée, et laisser cuire 30 (...)

• Frites au four

  23 décembre 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 1Kg de pommes de terre
  – huile d’olive
  – sel, paprika, etc...
  Préparation
  – Éplucher les pommes de terre, et les découper en frites.
  – Les sécher (avec du papier absorbant).
  – Dans un récipient, mélanger les frites avec 2cs d’huile d’olive.
  – Ajouter éventuellement du paprika.
  – Sur une plaque de cuisson, couverte de papier sulfurisé, étaler les frites.
  – A four chaud (Th 7 - 210°C), chaleur tournante, enfourner à mis hauteur environ 20 (...)

• Yaourt à la noix de coco

  23 décembre 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 1 yaourt nature au lait entier
  – 800ml de lait entier
  – 200ml de lait de coco Préparation
  – Dans un saladier, mélanger le yaourt, le lait et le lait de coco.
  – Fouetter 1 à 2 minutes.
  – Verser dans les pots de yaourts,
  – Et mettre en yaourtière 8 à 10h.
  – Puis placer au réfrigérateur au minimum 4 heures.