La Cuisine de Phil

Articles les plus récents

• Pizza royale

  7 mars 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 1 pâte à pizza faite maison (ou 1 pâte du commerce)
  – Du coulis de tomate
  – Des champignons de paris
  – Des tranches de jambon
  – Des olives noires dénoyautées Préparation
  – Étaler la pâte sur une plaque (ou un moule),
  – La piquer,
  – Étaler dessus 1 ou 2 cuillères à soupe de coulis de tomate.
  – Émincer les champignons de paris, et en recouvrir la préparation.
  – A four chaud (180°C), enfourner 15 minutes.
  – Retirer du four, et ajouter les tranches de jambon coupées en lanières.
  – Parsemer de (...)

• Krisprolls

  4 mars 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 400ml d’eau
  – 630g de farine T55
  – 1 sachet de levure boulangère
  – 2cc de sel
  – 20g de sucre en poudre
  – 35g de beurre fondu Préparation
  – Dans la MAP, verser l’eau, la levure, le sucre et le beurre fondu,
  – Ajouter la farine, puis le sel,
  – Enclencher le mode ’pâte’. Cuisson
  – Après la première levée, pétrir à nouveau le pâton.
  – Former des navettes d’environ 60 à 70g,
  – Les disposer dans un moule à baguettes (ou un moule à ficelle, ce sera encore mieux).
  – Et faire reposer (...)

• Soupe à l’oignon

  4 mars 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 500g d’oignons blanc
  – 400g d’oignons rouge
  – 100g d’échalotes
  – 6 gousses d’ail
  – 1 litre d’eau
  – 1 bouillon cube
  – Huile d’olive, sel, poivre
  – Tranches de pain
  – Gruyère ou parmesan Préparation
  – Dans une grande casserole, faire bouillir l’eau avec le bouillon cube,
  – Pendant ce temps, émincer les oignons, les aux et les échalotes.
  – Dans une poêle, verser un fond d’huile, et faire revenir les liliacées.
  – Verser le tout dans la casserole, porter à ébullition, puis laisser cuire 50 (...)

• Pâte à tarte express

  4 mars 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 250g de farine T45 (mais la T55 fonctionne bien aussi)
  – 1/2 sachet de levure chimique
  – 150ml d’eau tiède
  – 50ml d’huile Préparation
  – Dans un saladier, verser les ingrédients, et mélanger énergiquement le tout, jusqu’à obtention d’un pâton lisse.
  Astuces :
  – Pour une tarte salée, utiliser de l’huile d’olive
  – Pour une tarte sucrée, ajouter un peu de sucre en poudre à la (...)

• Pain au miel et au sésame

  4 mars 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 350ml d’eau
  – 100g de miel liquide
  – 1 sachet de levure boulangère
  – 600g de farine
  – 2cc de sel
  – 30g de graines de sésame
  Préparation
  – Dans la MAP, verser l’eau, le miel et la levure.
  – Ajouter la farine, puis le sel.
  – Finir par les graines de sésame.
  – Lancer le programme "pâte"
  Cuisson
  – Après un second pétrissage manuel, former les pâtons, et les laisser reposer 30 à 45 minutes,
  – Les fendre, puis enfourner à four chaud (200°C), avec un coup de buée, pour 30 (...)

• Sauce aux morilles

  4 mars 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 150g de Morilles (fraîches ou déshydratées)
  – 1 Échalote
  – 20g de Beurre
  – 20cl de crème fraîche semi-epaisse
  – Sel, Poivre Préparation
  – Faire réhydrater les morilles le cas échéant.
  – Laver les morilles en les trempant dans l’eau froide (si morilles fraiches), afin d’en éliminer la terre et autres impuretés.
  – Hacher finement l’échalote.
  – Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre avec l’échalote, jusqu’à ce qu’elle blanchisse.
  – Verser les morilles, et laisser cuire à feu doux, en (...)

• Glaçage au chocolat noir

  4 mars 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 50g de chocolat noir ’dessert’
  – 2 CS d’eau
  – 20g de sucre glace
  – 15g de beurre Préparation
  – Faire fondre doucement tous les ingrédients,
  – Étaler à la spatule sur le gâteau, tant que le mélange est chaud.

• Gâteau au yaourt

  4 mars 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 1 yaourt en pot
  – 2 œufs
  – 2 pots de sucre
  – 3 pots de farine
  – 1/2 pot d’huile
  – 1/2 sachet de levure chimique
  – 1/2 sachet de sucre vanillé Préparation
  – Mélanger tous les ingrédients,
  – Verser dans un moule préalablement huilé,
  – A four chaud (210°C), enfourner 30 à 40 minutes.

• Galette des rois

  4 mars 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 3 œufs
  – 80g de sucre
  – 120g d’amandes en poudre
  – 60g de beurre ramolli
  – 2 sachets de sucre vanillé
  – 2 pâtes feuilletées Préparation
  – Battre 2 œufs avec le sucre.
  – Lorsque le mélange a blanchi, ajouter la poudre d’amandes et le beurre ramolli.
  – Ajouter les sachets de sucre vanillé, et mélanger le tout.
  – Dans un plat à tarte, disposer une pâte feuilletée,
  – Verser le mélange, jusqu’à-à 2 cm du bord,
  – Battre un œuf, et avec un pinceau, en mettre légèrement sur les bords de la pâte (...)

• Crumble multi-fruits

  4 mars 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 100g de sucre en poudre
  – 100g de farine
  – 100g de beurre
  – Des fruits (abricots, ananas, prunes, framboises, etc...) Préparation
  – Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine et le beurre mou, jusqu’à avoir une consistance ’sableuse’
  – Dans un plat, disposer les fruits, et les faire cuire légèrement (180°C), en rajoutant un peu de sucre
  – Puis verser la précédente préparation dessus, et enfourner de nouveau 20 (...)