La Cuisine de Phil

Articles les plus récents

• Spaghetti au sirop

  23 décembre 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 100ml de sirop de votre choix
  – 100ml d’eau
  – 2g d’agar-agar
  – Une seringue
  – Des tuyaux adaptés à la seringue
  – Une bassine d’eau froide (avec des glaçons)
  Préparation
  – Dans une casserole, verser le sirop et l’eau ; bien mélanger
  – Porter à ébullition le mélange, puis rajouter l’agar-agar.
  – Bien remuer, pour obtenir une dissolution complète.
  – Laisser refroidir un peu le mélange.
  – Prendre une partie du mélange dans la seringue, puis l’injecter dans les tuyaux.
  – Placer les tuyaux (1 à 3 (...)

• Croustade jambon cru - champignons

  3 novembre 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 1 pâte feuilletée
  – moutarde
  – 5 tranches de jambon cru
  – 250g de champignon émincés
  – 5 œufs
  Préparation
  – Etaler la pâte sur un moule, et la piquer avec une fourchette
  – A four chaud (Th 6 - 180°C), faire cuire 5 minutes
  – Etaler la moutarde sur la pâte, et disposer les tranches de jambon cru.
  – Enfourner à nouveau 5 minutes
  – Ajouter les champignons,
  – Enfourner à nouveau 5 minutes
  – Casser les œufs sur la préparation
  – Enfourner encore 5 (...)

• Risotto aux girolles

  10 octobre 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 100 g de girolles
  – 200 g de riz rond
  – 1 échalote
  – 1 gousse d’ail
  – 1 cube de bouillon de volaille
  Préparation
  – Couper les pieds des girolles, et les laver sous l’eau froide.
  – Les sécher sur du papier absorbant ;
  – Éplucher l’ail et l’échalote, les hacher en petits morceaux.
  – Préparer le bouillon avec le cube et 750ml d’eau bouillante.
  – Dans une poêle avec un peu d’huile, faire revenir l’ail et l’échalote quelques minutes, réserver.
  – Dans une casserole, à feu doux, verser 2 (...)

• Lanières de poulet en pâte feuilletée

  10 octobre 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 1 pâte feuilletée
  – 2 blancs de poulet
  – 1 oignon
  – 2 gousses d’ail
  – 1 œuf
  – huile d’olive, sel et poivre
  Préparation
  – Découper les blancs de poulet en fines lanières.
  – Découper l’oignon en demi-rondelles.
  – Émincer finement l’ail.
  – Mettre à chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une poêle.
  – Y verser oignon et ail, et cuire à feu doux 3min.
  – Ajouter les lanières de poulet et l’ail.
  – Saisir le tout quelques minutes à feu vif en remuant. Saler et poivrer, et laisser (...)

• Tuiles de parmesan

  10 octobre 2009, par Phil

  Ingrédients
  – du parmesan
  Préparation
  – Sur une plaque allant au four, nappée de papier de cuisson, râper le parmesan en petits tas.
  – A four chaud (Th 5 - 150°C), enfourner 3 à 5 minutes
  – Laisser refroidir

• Gratin de pâtes à la béchamel

  9 octobre 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 500 g de pâtes
  – 1 oignon
  – 150 g de fromage râpé
  – 40 g de beurre
  – 40g de farine
  – 500 ml de lait
  – muscade, sel, poivre Préparation
  – Émincer finement l’oignon.
  – Faire cuire les pâtes ’al dente’ dans de l’eau bouillante salée.
  – Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, mélanger et cuire quelques secondes.
  – Ajouter un peu de lait froid, délayer, puis rajouter le reste du lait.
  – Porter lentement à ébullition en remuant constamment avec un fouet.
  – Retirer du feu, (...)

• Pommes de terre duchesse

  9 octobre 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 1 Kg de pommes de terre à purée
  – 80 g de beurre
  – 2 œufs + 2 jaunes
  – sel, poivre, noix de muscade
  Préparation
  – Faire bouillir de l’eau salée.
  – Éplucher les pommes de terre, les couper en quartier, et les plonger dans l’eau bouillante pendant 20 minutes.
  – Les égoutter, et les passer au presse-purée.
  – Ajoutez le beurre en coupé en dés et les œufs, et bien mélanger.
  – Saler, poivrer et ajouter de la muscade.
  – Mettre la préparation dans une poche à douille, et faire des ’petits (...)

• Cake rapide aux pépites de chocolat

  27 septembre 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 125 g de beurre
  – 150 g de sucre glace
  – 3 œufs
  – 225 g de farine
  – 1 sachet de levure chimique
  – 100 g de pépites de chocolat congelées
  Préparation
  – Travailler le beurre ramolli avec le sucre et ajouter progressivement les œufs, la farine et la levure.
  – Incorporer les pépites de chocolat.
  – Verser dans un moule à cake.
  – Faire cuire à 180°C (thermostat 6), chaleur tournante, pendant 35 minutes.
  – Recouvrir d’une feuille d’aluminium, et poursuivre la cuisson 10 minutes de (...)

• Cake aux fraises Tagada

  21 septembre 2009, par Phil

  Ingrédients
  – 200g de fraises tagada
  – 120ml de lait
  – 100g de sucre en poudre
  – 150g de farine
  – 150g de beurre
  – 1/2 sachet de levure chimique
  – 3 œufs
  Préparation
  – Dans une casserole, faire fondre à feu doux les fraises et le beurre dans le lait,
  – laisser refroidir
  – Dans un saladier, faire blanchir le sucre et les œufs, puis rajouter la farine et la levure.
  – Ajouter la préparation aux ’fraises’, et bien mélanger.
  – Dans un moule à cake, verser la préparation.
  – A four chaud (180°C - (...)

• Cake petits-pois lardons et coulis de courgettes

  17 juin 2009, par Phil

  Ingrédients
  Coulis :
  – 2 courgettes
  – 20cl de lait
  – 1 noisette de beurre
  Cake :
  – 180g de farine T55
  – 100g de lardon allumettes
  – 3 œufs
  – 1 sachet de levure chimique
  – 5cs d’huile d’olive
  – 200g de petits pois Préparation
  Coulis :
  – Éplucher les courgettes,
  – Les couper en fines tranches.
  – Dans une poêle, à feu moyen fort, faire fondre la noisette de beurre,
  – Ajouter les courgettes, et remuer pendant 2 à 3 minutes.
  – Ajouter le lait, et laisser (...)