La Cuisine de Phil

Articles les plus récents

• Wraps

  12 avril 2020, par Phil

  Pour 18 tortillas
  • 625 g de farine
  • 375g de lait tiède
  • 50g d’huile d’olive
  • 1 cs de sel
  • 5g de sucre
  • 1 sachet de levure boulangère
  Mettre dans l’ordre, dans un robot, les liquides, la levure, la farine, le sel et le sucre
  Laisser reposer la pâte 1 heure.
  5. Séparez la pâte en 18 portions égales.
  6. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie bien finement.
  7. Faites chauffer une poêle (sans matière grasse) et y déposer la boule de pâte étalée.
  8. Retournez la tortilla dès l’apparition (...)

• Chausson au saumon

  13 décembre 2011, par Phil

  Ingrédients
  – 1 pâte feuilletée
  – 2 pommes de terre
  – 2 paves de saumon
  – Aneth
  – Crème fraiche Préparation
  – Enlever la peau du saumon et le découper en petits des
  – Faire cuire les pommes de terre environ 25 minutes dans une casserole d’eau bouillante
  – Étaler la pâte feuilletée sur du papier sulfurisé
  – Sur une moitie, disposer les pommes de terre coupées en tranches, le saumon et un peu d’aneth
  – Couvrir légèrement de crème fraiche
  – Refermer la pâte (façon chausson)
  – Enfourner a Th6, 30 (...)

• Salade tomates cerises et mini concombre

  13 décembre 2011, par Phil

  Ingrédients
  – 250g de tomates cerises
  – 1 concombre japonais (env. 100g)
  – 1 petit piment rouge
  – 1 échalote
  – 1/2 CaS de basilic émincé
  – 3 CaS d’huile d’olive
  – 1 CaS de vinaigre balsamique
  – Poivre noir du moulin
  – Fleur de sel de Guerande
  – Gros sel Préparation
  – Laver et sécher les tomates
  – Les couper en 2 et les déposer dans une passoire
  – Saupoudrer légèrement de gros sel, et remuer délicatement, afin que les tomates rendent leur excédant d’eau
  – Éplucher grossièrement le concombre, et le couper en (...)

• Guacamole

  13 décembre 2011, par Phil

  Ingrédients
  – 2 avocats bien mûrs
  – 1 petit oignon
  – ¼ cuillère à café de piment de Cayenne
  – Le jus d’1/2 citron Préparation
  – Couper les avocats en deux et enlevez les noyaux.
  – Prélever la chair et l’écraser à la fourchette.
  – Peler et hacher finement l’oignon. L’incorporer à l’avocat.
  – Ajoutez le piment, le jus de citron.

• Pommes de terre en robe des champs

  13 décembre 2011, par Phil

  Ingrédients
  – de belles pommes de terre Préparation
  – laver et sécher les pommes de terre
  – les piquer de part et d’autre
  – les envelopper dans du papier aluminium
  – A four chaud (Th 6), enfourner environ 1 heure (piquer a l’aide d’un couteau pour vérifier la cuisson)

• Tarte aux pommes

  9 septembre 2011, par Phil

  Ingrédients
  – 1 pâte sablée
  – 6 pommes Préparation
  – Peler 3 pommes, les couper en cubes, 15 min au micro-ondes a fond, puis ’mixer’
  – étaler la pâte, couvrir de compote
  – couper 3 pommes en fines lamelles, et disposer sur la compote
  – A four chaud, Th 6 - 180 degrés Celsius, enfourner 30 minutes

• Gratin courgettes et riz

  6 septembre 2011, par Phil

  Ingrédients
  – 400g de riz
  – 2 courgettes moyennes épluchées et râpées (env. 400g)
  – 1 oignon émincé et revenu a la poêle (env. 100g)
  – 2 gousses d’ail hachées
  – 25cl de crème
  – 25cl de lait Préparation
  – mélanger le tout, mettre dans un plat allant au four
  – saupoudrer de gruyère râpé (env. 250g)
  – a four chaud (180 degrés Celsius), enfourner 45 minutes.

• Sucre vanillé

  6 septembre 2011, par Phil

  Pour préparer du sucre vanillé, bien meilleur et moins coûteux que celui en sachet... Ingrédients
  – 500g de sucre semoule
  – 2 gousses de vanille Préparation
  – Fendre les gousses de vanille, puis les couper en 4,
  – Bien mélanger les gousses dans le sucre,
  – Mettre le tout dans une boîte hermétique, et ne pas utiliser avant 15 jours au minimum.

• Pizza Enoki

  29 décembre 2010, par Phil

  Ingrédients
  – 1 pâte à pizza maison
  – 30cl de crème fraiche
  – Des champignons Enoki
  – Des tranches de jambon
  – 10 épis de mais ’nains’
  – 200g de cheddar rouge râpé Préparation
  – Étaler la pâte sur une plaque (ou un moule),
  – La piquer,
  – Étaler dessus la crème.
  – Ajouter le jambon coupe en lamelles.
  – Couper et parsemer les champignons Enoki.
  – Recouvrir de cheddar
  – Couper les épis de mais en rondelles
  – A four chaud (180°C), enfourner 25 a 30 minutes.
  La pizza doit être fondante (...)

• Wok de germes de soja et champignons Shiitake

  10 octobre 2010, par Phil

  Ingrédients
  – 500g de germes de soja
  – 5 ou 6 champignons Shiitake
  – 1 oignon
  – 2 gousses d’ail
  – 1 cs d’huile
  – 2 cs de sauce soja "sweet" (légèrement sucrée) Préparation
  – Émincer l’oignon et l’ail,
  – Couper les champignons en 4,
  – Faire chauffer le Wok avec l’huile,
  – Faire revenir l’oignon et l’ail environ 2 minutes,
  – Ajouter les germes de soja et les champignons,
  – Arroser avec la sauce Soja,
  – Baisser le feu (bas à moyen), et continuer à remuer quelques (...)